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전어회 세꼬시 비린함 없이 먹는 비법
관리자 (admin), 작성일 : 2020-08-14, 조회수 : 571

전어는 비린 맛 때문에 호불호가 있는 생선입니다

그럼에도 고소한 맛이 최고인 생선이라 한 번 이 고소함을 느낀 분은

해마다 가을이면 이 놈을 찾게 됩니다

전어가 비린 이유는

손질 시 피가 살로 스며 들어가거나

내장을 감사는 검은 막을 제거하지 않아거나

뼈에서 나오는 피맛(?)을 보았거나

.....

이외에도 다양한 이유가 있습니다

그냥 전어는 약간 비릿함이 있는 생선이야 라고 생각하면 편하긴 한데

암튼 전어는 비린 생선이자 고소한 맛의 생선입니다

하지만 우리에겐

이 비린 맛을 덜 느끼게 하고

고소한 맛을 극대화 하는 방법이 있습니다

그 비법은 다음과 같습니다

반으로 가른 깻잎

위에

전어 두 점

된장

마늘 고추

올려 먹는다

이외는 어떠한 것도 넣지 마세요

특히 초장~~~~~~~~~~~~

깻잎도 한장이 아닌 절반

이렇게 먹어는데도 비린다 하면

전어 못먹는 사람이구나 생각하시고

바짝 구워 드시면 됩니다 

관리자
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